カフェ文化が定着し始めたタイで奮闘する日本人パン職人の思い

佐藤氏は見た目に柔らかさがあるが、強い信念と情熱を持つ。パン作りに一切の妥協はなく、その熱いまなざしがタイ人の若いブーランジュたちに化学変化を起こす。（写真提供：浜崎勇次）