筆者ら3人は「フィレ300g」「サーロイン300g」「リブ200g」を注文し、それぞれシェアして食べたが、どれもしっかりした分厚く切られた肉。弾む歯ごたえ、飲み込めば喉ごしのいい肉に、日本の味とも言える醤油ベースのタレが、ニューヨークに住む日本人には嬉しい。付け合わせとして、ガーリック、ワサビ、胡椒なども日本と変わらず、これまたありがたかった。 　日本と変わらないものでさらに目立ったのは、「ヨダレ飛び防止のマスク（「マスクリア」という商品名）」をすべての店員が装着しており、こういう気遣いもニューヨーカーは「アメイジングジャパン」と言うのだろうか。 　さらに、会計では、「ノーチップです」なる嬉しい言葉。アメリカで勝負するために、とことん「日本文化」を貫き通す精神、日本から派遣されたと思われる店員の不慣れな感じすら、微笑ましい。 　日本では陰りが見え始めた「立ち食いステーキ」、ニューヨーク進出をきっかけに、さらなる飛躍が期待できよう。　＜文／橋本愛喜＞