金正恩氏が板門店に製麺機を持ち込んでまでこだわった、平壌冷麺の味の秘密とは?

北朝鮮の冷麺

北朝鮮の冷麺は他とどう違うのか?

 昨日の南北首脳会談で、金正恩第一書記が「平壌冷麺」を話題に上げた。韓国ではその報道を受けて冷麺店に客が殺到し、局所的な「冷麺特需」が起きたと報じられた。  北朝鮮の名物料理といえば冷麺であるが、決して、食糧難でそれしか食べるものがないからではない。  日韓にもおいしい冷麺はいくらでもあるが、平壌冷麺はほぼ“別格”と言っても差し支えないだろう。  在日朝鮮人のみならず、訪朝経験のある日本人までも口を揃えるため、主観とは言い切れないだろう。その体験は、『SUSHI』しか食べたことのない外国人が、日本で本物の寿司を食べて感動する例と似ているかもしれない。  北朝鮮に何度も渡航してきた筆者としては、冷麺だけなら日本への入国が許されるのではないかとさえ感じる。  だが、実際はそう簡単にはいかない。それは政治的事情ではなく、品質保持と味付けの問題だ。  昨日は、板門店の北側領土である「統一閣」に平壌冷麺専門店である「玉流館」調理人が派遣され、その場で打った麺が南側にワゴンで即時配達された。  金正恩氏が、至近距離に料理人を配置し、製麺機を運び込んでまでこだわった理由は、原料と鮮度が重要だからであると推測される。  冷麺の主原料となる蕎麦は本来、寒い地域での栽培が適しており、南方ではパサついた品種になる。そして、少しでも時間を置くとそば粉の臭いが強くなる。  金正恩氏が「苦労して持ってきました」と語ったのも、あながち誇張ではないだろう。
次のページ
無駄を省き、素材の味を生かすのが北朝鮮の冷麺
1
2
バナー 日本を壊した安倍政権
新着記事

ハーバービジネスオンライン編集部からのお知らせ

政治・経済

コロナ禍でむしろ沁みる「全員悪人」の祭典。映画『ジェントルメン』の魅力

カルチャー・スポーツ

頻発する「検索汚染」とキーワードによる検索の限界

社会

ロンドン再封鎖16週目。最終回・英国社会は「新たな段階」に。<入江敦彦の『足止め喰らい日記』嫌々乍らReturns>

国際

仮想通貨は“仮想”な存在なのか? 拡大する現実世界への影響

政治・経済

漫画『進撃の巨人』で政治のエッセンスを。 良質なエンターテイメントは「政治離れ」の処方箋

カルチャー・スポーツ

上司の「応援」なんて部下には響かない!? 今すぐ職場に導入するべきモチベーションアップの方法

社会

64bitへのWindowsの流れ。そして、32bit版Windowsの終焉

社会

再び訪れる「就職氷河期」。縁故優遇政権を終わらせるのは今

政治・経済

微表情研究の世界的権威に聞いた、AI表情分析技術の展望

社会

PDFの生みの親、チャールズ・ゲシキ氏死去。その技術と歴史を振り返る

社会

新年度で登場した「どうしてもソリが合わない同僚」と付き合う方法

社会

マンガでわかる「ウイルスの変異」ってなに?

社会

アンソニー・ホプキンスのオスカー受賞は「番狂わせ」なんかじゃない! 映画『ファーザー』のここが凄い

カルチャー・スポーツ

ネットで話題の「陰謀論チャート」を徹底解説&日本語訳してみた

社会

ロンドン再封鎖15週目。肥満やペットに現れ出したニューノーマル社会の歪み<入江敦彦の『足止め喰らい日記』嫌々乍らReturns>

社会

「ケーキの出前」に「高級ブランドのサブスク」も――コロナ禍のなか「進化」する百貨店

政治・経済

「高度外国人材」という言葉に潜む欺瞞と、日本が搾取し依存する圧倒的多数の外国人労働者の実像とは?

社会